CMC, suda çözünebilen ve yüksek viskozite sağlayan bir polimerdir. Gıda sektöründe dondurma, soslar ve unlu mamullerde kıvam artırıcı olarak, ilaç sektöründe süspansiyonlarda stabilizatör olarak ve kağıt sanayinde yüzey kaplama ajanı olarak kullanılır. Ayrıca, tekstil ve deterjan üretiminde de önemli bir bileşendir.
